ノンカフェインコーヒーの作り方

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ノンカフェインコーヒーの作り方

健康上の理由でコーヒーのカフェインを避けたい人もいるでしょう。今回はそんな人たちの為にカフェインがほとんど含まれていないノンカフェインコーヒー(デカフェ、カフェインレスコーヒー)の作り方を紹介したいと思います。

 

ノンカフェインの定義とは

そもそもノンカフェインの定義はどうなっているの?と気になる方もいると思います。

 

これはヨーロッパのデカフェの規格を例にすると、「カフェイン含有量がコーヒー豆中の0.2%以下」のものがノンカフェインと定義されています。

 

この数値を少しでも上回ればノンカフェインの名称で売ることはできないようです。

 

ただ日本の場合は、明確なカフェイン含有量の規定が存在しないので、この数値を上回っていようとカフェイン量が少なければノンカフェインと売られている場合もありますね。

 

ノンカフェインコーヒーの作り方

ノンカフェインコーヒーの作り方は大きく分けて二つに分かれます。

 

■脱カフェイン法:
精製後のコーヒー生豆からカフェインを除去する方法

 

■カフェインレスコーヒーの木栽培法:
最初からカフェインを含まないコーヒーの木を栽培する方法

 

現実的なのは前者であり、後者の方法はまだ開発途上で本格的な実用には至っていません。遺伝子組み換えなどの高水準の研究が必要となりハードルは高いといえます。

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